L'huile d'olive extra vierge monocultivar Rosciola des collines d'Esini  est caractérisé  à partir d'un niveau de fruité moyen, un niveau moyen-léger d'amer et d'épicé, avec une pointe prédominante d'amande fraîche et de légères sensations d'herbe / feuille et d'artichaut.